Mie Aceh, Kuliner Rempah Pedas yang Jadi Ikon Nusantara

ACEH.DISWAY.ID - Indonesia dikenal kaya akan kuliner tradisional yang sarat cita rasa dan budaya. Salah satu yang paling melegenda adalah Mie Aceh, hidangan khas Serambi Mekkah yang menggugah selera dengan aroma rempah kuat dan cita rasa pedas yang khas.

Berbeda dengan mie pada umumnya, Mie Aceh menggunakan mie kuning tebal dengan tekstur kenyal, disajikan bersama irisan daging sapi, kambing, atau seafood seperti udang dan cumi. Kuahnya yang pekat dan berwarna kemerahan berasal dari racikan rempah-rempah pilihan seperti kapulaga, jintan, cengkeh, kayu manis, dan kari khas Aceh.

Sejarah dan Filosofi Mie Aceh

Menurut sejumlah sejarawan kuliner, Mie Aceh merupakan hasil akulturasi budaya antara tradisi kuliner India, Arab, dan Tionghoa yang telah lama singgah di Aceh sejak masa perdagangan rempah di abad ke-16. Perpaduan cita rasa itu kemudian disesuaikan dengan lidah masyarakat lokal dan menjadi kuliner khas yang bertahan hingga kini.

“Mie Aceh tidak sekadar makanan, tapi juga simbol keramahan dan kekayaan budaya masyarakat Aceh,” ujar M. Ridwan, salah satu penjual mie legendaris di Banda Aceh.

Tiga Varian yang Wajib Dicoba

Mie Aceh hadir dalam tiga varian utama, yaitu Mie Aceh Goreng, Mie Aceh Tumis, dan Mie Aceh Kuah.

• Mie Aceh Goreng cocok bagi penikmat cita rasa gurih tanpa kuah.

• Mie Aceh Tumis memiliki sedikit kuah kental yang menyelimuti mie.

• Sedangkan Mie Aceh Kuah disajikan dengan kuah melimpah yang pedas dan hangat, sangat pas disantap malam hari.

Biasanya, seporsi Mie Aceh disajikan bersama acar mentimun, emping melinjo, dan potongan bawang goreng untuk menambah sensasi segar dan renyah.

Rahasia di Balik Bumbu Rempahnya

Kelezatan Mie Aceh tidak lepas dari peran bumbu kari khas Aceh yang diracik dengan komposisi rempah lengkap. Proses pengolahannya pun cukup unik — bumbu ditumis dengan minyak banyak hingga harum, kemudian dicampur dengan daging atau seafood pilihan sebelum mie dimasukkan.

Menurut Ridwan, kunci kelezatan Mie Aceh terletak pada takaran bumbu dan waktu memasak yang tepat. “Kalau bumbunya terlalu cepat dimasak, aromanya hilang. Tapi kalau terlalu lama, rasanya bisa pahit,” jelasnya.

Mendunia Lewat Rasa Pedas yang Otentik

Kini, Mie Aceh tidak hanya populer di tanah kelahirannya. Hidangan ini sudah banyak ditemukan di berbagai kota besar Indonesia bahkan hingga ke luar negeri. Banyak wisatawan mancanegara menjadikan Mie Aceh sebagai salah satu kuliner wajib coba saat berkunjung ke Indonesia.

Tak heran, Mie Aceh sering disebut sebagai kuliner nusantara yang mendunia, simbol kekayaan rasa dan budaya Indonesia di tengah ragam kuliner global.

 

 

 

Sumber: